不知不觉又到年末

　　漂泊在外的你，想家了吗？

　　想家了，就回家吧！

　　因为

　　......

　　家里要杀年猪儿，灌香肠哒！

　　还缺人手，喊你回家帮忙呢！

　　当然，最重要的还是喊你回来吃嘎嘎（三声）！

　　杀年猪不是简单的活路

　　要安排人按猪脑壳，猪脚杆，以免它乱Ban(三声）

　　还要有人操刀杀猪，力气要大，杀完猪儿还要吹涨

　　开膛破肚，洗肠子、烧开水都需要人手的！

　　刮毛

　　“开膛破肚”了！

　　屠夫用他锋利的刀开始一块一块的把肉跺了！

　　洗肠子

　　大哥，味道怎么样？

　　搓出来的粽绳，穿肉用的

　　当然，杀猪当天难免大吃大喝一顿！材料基本上取自猪肉，好吃得不得了！

　　嘎嘎（三声）也吃哒，接下来就要筹划灌香肠哒！这也是个技术活儿！

　　主料

　　主料还是有讲究的

　　最好是选猪后腿

　　那接的肉香嫩，肥而不腻

　　调料

　　调料有白砂糖、高度白酒、盐、五香粉、

　　酱油、鸡精等，调料依据个人口味适量添加

　　像小编这种重口味，就喜欢多加辣椒

　　切猪肉

　　把肉切成2厘米左右的小方块

　　然后加作料搅拌，盖保鲜膜腌制24小时入味

　　洗肠衣

　　肠衣先用温水洗去表面的盐粒。

　　再在温水中浸泡5小时以上。

　　泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，

　　（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。

　　灌肠的工具

　　剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结

　　把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。

　　一边塞，一边用手把肉往下赶。

　　肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

　　用小牙签或者针头在香肠上扎些小孔

　　让香肠里面的水分蒸发

　　在熏香肠的时候也更容易熟

　　好啦好啦，香肠灌好哒！

　　最后一步就是要给他们找个“家”

　　有的人会把香肠挂在厨房灶台上方

　　利用煮饭的烟雾“熏烤”香肠

　　有的人会选一处合适的位置进行专门“烟熏”

　　或者晾晒在通风处自然风干

　　接下来

　　最重要

　　那就是

　　坐等香肠咯！

　　快点回家吃腊肉，吃香肠！

　　顺便多带点出切！

　　回来晚哒就没得哒哟！